微笑花東三日行─Day1之泥火山豆腐

羅山村的『大自然體驗農家』，是在羅山遊憩區中，可以做豆腐DIY的地方，由於做豆腐的黃豆要事先浸泡，所以也是要先預約的

就是在這樣的好山好水中的一個小村落

因為前一組客人還未完成，所以在旁邊等一下

我們就是要在這裡做豆腐

不過還有另一組客人未到

坐定之後，老闆開始講解，豆腐是黃豆做的，老闆手上拿的就是黃豆，今天才知道，黃豆成熟後會自然枯萎，所以老闆右手拿的才是成熟的黃豆。老闆還說，因為黃豆是他們自己種的、鹽滷是這邊的泥火山水經過至少七天的沈澱後才能使用，所以目前羅山村做的火山豆腐，還沒有辦法賣到外面去。

好，開始做豆腐的第一件事：磨豆子。  這個石磨，其實只要推跟拉就可以了，不用跟著石磨轉圈圈。老闆第一個叫小潔去試看看，因為小潔推得動，那全部的人都推得動。

大家聚精會神地聽老闆講解

小潔會吔…

大家接著體驗看看


大家都體驗過之後，其他的豆子就交給電動磨豆機啦～

磨好之後，就要煮，但在煮的過程，要一直攪拌，不然會燒焦

大家都有專心在聽喔

所有的人都去攪看看..

等到煮沸之後，就會起大泡泡，老闆說，因為他的鍋子夠大，所以不會溢出來，他也說，如果在家自己做豆漿，建議用炒菜鍋煮，比較不容易溢出來。

煮沸之後就要過濾了


過濾時要兩人四手

左右來回高高低低

換達哥和婷婷試試

一下就濾好了

此時要拿古時侯的飯桶蓋來壓

用全身的力氣把剩下的水份濾出來

這就是～『豆漿』～

中場休息，喝豆漿囉，老闆說先喝原味，再依各人喜好加糖，嗯，好喝！

接著再從豆漿往下做，所有豆類製品，一定要先經過豆漿這關，再依不同的產品做不同的處置

接下來開始加盬滷，豆漿煮滾之後，先加一部份，要分三、四次加，不可一次加入

一加了盬滷之後，開始有豆蛋白凝結

等滾了之後，就再加一次盬滷，豆蛋白會越來越多

重複加盬滷的動作，直到白白的豆漿變成清水就完成了

這時就把豆腐腦(有人說就是達哥的腦…)舀到模子中

蓋上蓋子

手壓中間，避免施力不均，用全身的力氣去壓

但也不用壓到這樣面目猙獰啊～

這是在做伏地挺身嗎？

這是旁邊另一組壓完的成果，沒什麼花紋

這是我們這組太多人壓的成果，比較扁，我們還以為變成豆干了呢！不過有壓出模子的紋路出來

耶！豆腐完成了，切一切，要來吃囉～

水！看起來好好吃的豆腐喔

老闆還教我們一招：要怎麼夾豆腐…就是兩支筷子保持一指的寬度，直直戳下去，然後直直拿起來就可以了

果然我們試了之後，真的可以順利夾起豆腐來，不過不知道外面市場買回來的用這招行不行？
從橫切面看起來，很綿密的豆腐，而且這豆腐吃起來沒有豆豆的臭青味，很好吃。

一樣是先吃原味，再依自己喜好加醬油膏或是芥茉醬

好好吃，連現在我在寫網誌時，寶寶看到這豆腐的照片也說，那個豆腐好好吃，阿婆在外面買的不好吃，又過了一會，小潔經過也看到照片，她也說這個豆腐好吃，她吃了三塊…

加調味醬是有學問的…像不像眼睛鼻子啊?????

這裡也是微笑台灣活動的微笑商店喔～至於整牆面的瓶瓶罐罐，是農家自製的蕗蕎、豆腐乳、酸梅果醬等..

其實我們每次家族旅遊，好像一定都會安排DIY行程，寓教於樂，不錯不錯，我今天才知道，爸拔不知道豆腐是這樣做的...


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